Experiencia sensorial del café
El objetivo de esta actividad es compartir algunas nociones teóricas y prácticas introductorias sobre la ciencia sensorial y su aplicación específica al café.
El objetivo es que a través de una dinámica participativa, podamos acercar al protocolo de cata, poniendo en práctica la observación detallada de los distintos sentidos.
Durante la experiencia, desglosaremos cómo los aromas y sabores se transforman en relación con la temperatura y el paso del tiempo.
Las actividades que realizaremos serán:
- Introducción teórica a los conceptos de la ciencia sensorial.
- Ejercicio Práctico para poner en práctica lo visto en el primer momento.
- Protocolo de cata propiamente dicha.
Sábado 15 de noviembre de 16.30 a 19.30 hs
Coordina Paula Sominson, tostadora y especialista barista.
