Experiencia sensorial del café

Descripción

El objetivo de esta actividad es compartir algunas nociones teóricas y prácticas introductorias sobre la ciencia sensorial y su aplicación específica al café.

El objetivo es que a través de una dinámica participativa, podamos acercar al protocolo de cata, poniendo en práctica la observación detallada de los distintos sentidos.

Durante la experiencia, desglosaremos cómo los aromas y sabores se transforman en relación con la temperatura y el paso del tiempo.

Las actividades que realizaremos serán:

- Introducción teórica a los conceptos de la ciencia sensorial.

- Ejercicio Práctico para poner en práctica lo visto en el primer momento.

- Protocolo de cata propiamente dicha.

Día de cursado: Sábado 14 de marzo de 16.30 a 19 hs

Duración del taller: Un encuentro intensivo.

Coordina: Paula Sominson, tostadora y especialista barista.